儲糧的含水量是食糧存放平安性的最重要質量政策。食糧收買是保障食糧存放勝利有用最重要的環節之一，而此過程作業的基地是對食糧水分的檢討水，是整個生化修改的介質。食糧含水量的多少不僅反應食糧質量的凹凸，并且是食糧是否平安貯藏的重要政策。在存放過程中，食糧各層點水分的修改是保存人員選用何種存放技巧的重要參看依據水分是食糧的重要成分，也是人體所必須的養分物資。食糧含水量凹凸對存放穩固性有間接的影響，食糧含水量過高，會致使儲糧發熱、霉變，含水量過低而得到自身的色澤、種用和食用質量，因而，將食糧的水分掌握在平安水分以內，是食糧平安貯藏的癥結性問題。

食糧含水量過高，則食糧呼吸后果興旺 食糧水分含量過高，會致使酶的活性加強，酶的活性越強，食糧的呼吸后果越興旺。呼吸后果的后果，食糧的養分紅分一直水解，首先是食糧中的葡萄糖被分化，而后是脂肪、蛋白質的降解進人三驗酸循環而被消費，呼吸后果越興旺物資消費就越多。一同呼吸后果還會發生水、熱，致使糧堆發熱。以葡萄糖為例，每消費１克葡萄糖發生０，６克水，４４ｏ／ｄｅ熱開釋到糧堆中，熱、水分的增加，又推動呼吸后果，放出更多的水，如此循環，究竟致使食糧發熱霉變的重大后果。因而，食糧在貯藏時期，掌握含水量